Talatta ACCIUGHEシチリアの特産品

地中海の中心にあるシチリア島のシアッカ。イタリアの中でも歴史ある有名な漁港で、2500年前からカタクチイワシを獲ってきました。
シアッカは温泉町でカタクチイワシを洗う水も温泉水を使用しており、とてもミネラルが豊富です。
トラーパニで作った自然海塩と地域のひまわり油を使って作ったアンチョビは、シチリアの特産品です。

100% Handmade100％手造り製品

夜中に漁港を出発し朝獲れたてのカタクチイワシを使います。
太陽より早起するシチリアの可愛い女性たちが朝一番に魚の頭と内臓を手で取り、綺麗な温泉水で洗ってトラーパニの自然海塩で漬け込みます。
2か月重石を載せ熟成させた後、4℃から8℃の冷蔵庫でもう一度塩漬けし、さらに6か月熟成させて骨を取ってひまわり油に漬け込みます。
長い時間をかけた100％手づくりのアンチョビをぜひご賞味ください。

How to enjoy美味しい食べ方

●アンチョビのクロスティーニ：
バゲットのスライスをオーブンで少し焼いて、その上にバターを溶かし、アンチョビフィレを乗せてお召し上がりください。
水牛モッツァレラとアンチョビのブッファラ・アンチョビのクロスティーニもイタリアで有名なおつまみです。

●アンチョビのパスタ：
北イタリアで有名なアンチョビ入りパスタ料理です。フライパンにオリーブオイルとアンチョビやニンニクを入れて、弱火でアンチョビが溶けるまで煮る、茹でたパスタを入れてパン粉とパセリでからめる。お好みで野菜（水菜、ホウレンソウ、プチトマトなど）を入れて下さい。濃い赤ワインが良く合います。